¿Cuánto dura la comida sellada al vacío en el refrigerador y el congelador?

El sellado al vacío es la mejor forma de conservar comida casera: al quitar el aire, la comida se oxida menos, no toma olores del refrigerador y dura bastante más que en un táper común. Pero, ¿cuánto exactamente?

Duración según cómo la guardes

Como referencia general para preparaciones caseras selladas al vacío:

• Refrigerada (0–4 °C): entre 3 y 4 días para la mayoría de los platos cocinados.
• Congelada (-18 °C): entre 1 y 3 meses según el plato.

En cada pedido te indicamos la duración recomendada de cada preparación, porque varía: un guiso aguanta distinto que un pescado.

Qué dura más y qué menos

• Aguantan más: guisos, legumbres, carnes en salsa, arroces, pasteles (choclo, papa).
• Aguantan menos: pescados y mariscos, preparaciones con crema, y todo lo frito (que además pierde textura).

Cómo conservarla bien

1. Mantén la cadena de frío: al recibirla, refrigera o congela cuanto antes.
2. Si no la vas a comer en 3–4 días, congélala apenas llegue (no esperes al último día).
3. Descongela en el refrigerador, no a temperatura ambiente.
4. No vuelvas a congelar algo ya descongelado.

Cómo recalentar sin que pierda sabor

• Microondas: saca la comida de la bolsa a un plato o táper apto; calienta tapado y revuelve a la mitad.
• Olla o sartén: ideal para guisos y salsas; agrega un chorrito de agua o caldo si espesó.
• Horno: perfecto para pasteles y gratinados.

Nunca calientes la bolsa de sellado al vacío directamente salvo que el fabricante indique que es apta para ello.

En Sabores de Mamá toda la comida llega porcionada y sellada al vacío, con su duración recomendada. Así organizas tu semana con tranquilidad. Mira el menú o revisa las preguntas frecuentes.