Pastel de choclo casero: la receta paso a paso

El pastel de choclo es uno de esos platos que reúne a la familia. Va el paso a paso de nuestra versión casera, con el pino jugoso y la pasta de choclo bien cremosa.

Ingredientes (para 4 personas)

• 6 choclos grandes (o 1 kg de granos de choclo)
• 500 g de posta molida (pino)
• 2 cebollas grandes picadas en cubos
• 2 presas de pollo cocidas
• 4 huevos duros
• Aceitunas negras a gusto
• Albahaca fresca, leche, mantequilla
• Comino, ají de color, sal y pimienta
• Azúcar granulada (para el gratinado)

Preparación

1. El pino: sofríe la cebolla hasta que esté transparente, agrega la carne molida y condimenta con comino, ají de color, sal y pimienta. Cocina hasta que la carne suelte sus jugos; el secreto es que quede jugoso, no seco.
2. La pasta de choclo: muele los granos de choclo con la albahaca. Cocínala en una olla con un poco de mantequilla y leche, revolviendo constantemente hasta que espese. Ajusta la sal.
3. Arma el pastel: en una fuente (o pailas individuales), pon una base de pino, encima el pollo, los huevos duros en rodajas y las aceitunas. Cubre todo con la pasta de choclo.
4. Gratina: espolvorea azúcar granulada sobre la pasta de choclo y hornea a 200 °C hasta que la superficie esté dorada y caramelizada.

El secreto de la casa

El azúcar que se carameliza arriba, contrastando con el pino salado, es lo que hace especial al pastel de choclo. Sírvelo bien caliente, apenas salido del horno.

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